榜式信息门户网>时事>10名大厨一人一道拿手菜为百名老人烹饪了一桌爱心大餐

10名大厨一人一道拿手菜为百名老人烹饪了一桌爱心大餐-榜式信息门户网

2019-11-08 10:09:47 阅读:2085

滋补甲鱼汤、蒜烤鲶鱼、面粉蒸排骨...桌子上摆着美味的家常菜,老人津津有味地吃着。

10月10日,一项尊老爱老的公益活动走进袁家岗联展山治疗养院。我市餐饮业的十位高级厨师在养老院为100多名老年人准备了一道特色菜。92岁的张慧君说:“这些菜非常好吃,让人们想起了家的味道!”

丈夫

当你不能再吃东西时,停止使用筷子。

早上12点,老人围着桌子坐着。“上菜!”十个穿着大红衣服的侍者端来精美的菜肴,并熟练地摆好。

滋补甲鱼汤、面粉蒸排骨、大蒜鲶鱼、豆芽和自制油炸猪肉...服务员在上菜时报告了菜的名字。上菜后,他们拿起红酒和饮料,热情地为需要的老人斟满。

"这些小女孩手脚麻木了!"“也就是说,据说这些服务员是各种餐馆的大堂经理,除了今天不寻常的厨师。”“是的,我听说它来自著名的江湖餐厅,如老宋家的淡水河餐厅、杨龙记府和百年江湖。”

"随着年龄的增长,你喜欢吃耙子和软的."87岁的胡智真之前有点担心。当她看到盘子时,笑得合不上嘴。她甚至吃了几块面粉蒸排骨。“年轻人很小心。我吃得很好,很享受!”

92岁的张慧君说,这些菜肴是手工制作的,非常符合老年人的口味。大多数菜清淡爽口,甚至还有红辣椒。“这项活动让我感受到了各行各业对老年人的关心。我们许多老人说我们吃得很轻松,直到再也吃不下为止。”

厨师

蒜苗是当地早上购买的商品。

这10位顶级厨师是谁?刚刚获得巴渝工匠奖的杨昌江、老宋家庭淡水河餐厅老板宋彬、重庆厨灶民俗餐厅董事长郑忠良、徐盛生餐饮管理公司首席厨师夏向勇等。

44岁的杨昌江今年刚刚获得巴渝工匠奖。他当厨师已经27年了,是一名国家高级技师。今天菜肴的所有成分都由餐馆自己提供,然后当场制作。“今天,我主要负责制作对虾。这些对虾来自其他地方。”

“当我成为老板时,我没有太多时间做饭,我的家人几乎不能吃他一年做一次的菜。”杨昌江说,孝顺和爱亲戚是传统美德,他特别乐意为老人做饭。“我们特别注意食物材料的选择。看看家常肉。蒜苗是早上从市场上买的。它闻起来很香。”

老宋家淡水河餐厅的老板宋彬今天给老人带来了自己的特色菜——滋补甲鱼汤。宋彬是重庆餐饮业领军人物张政雄的弟子。他精心挑选的汤清淡而适宜。“当每个人都老了的时候,这项活动给了我很大的启发。今年12月,我将在餐厅所在的社区举办一场活动,邀请老人共进晚餐。”

记者了解到,此次“传承、汇聚、重阳”活动由渝中区民政局、重庆江户美食发展促进会、重庆老字号协会赞助。

更多新闻> >

江湖菜仪式即将出版

重庆江户美食发展促进会主席曾庆华表示,此次活动旨在实践文化自信,弘扬传统孝道文化。同时,我们应该在厨师行业建立积极的活力,引导尊老爱幼的社会氛围。我们也希望参与者能通过活动净化心灵。

曾庆华说,重庆的江湖名菜,深受人们欢迎。协会希望江湖烹饪成为继“重庆面条”、“重庆火锅”之后的又一张美食名片。

在过去的一年里,他们组织成员去长沙和福州的餐馆,了解湘菜的味道和福州小餐馆的发展模式。目前,他们正在编写一本名为《江湖烹饪仪式》的书。该书收录了150多种重庆最具代表性的江湖菜肴。

这本书内容丰富,包括每道菜的配料(主料和辅料)的加工流程。只要你随波逐流,一定能做出地道的重庆江湖菜肴。这本书预计今年出版。

上游新闻,重庆晨报记者李西丽拍摄张进启

云南快乐十分 12bet 申博太阳城